Как да се храним през пролетта

Здраве и Тонус

С настъпване на пролетта във всички живи организми се активират обменните процеси, а това води до значително повишаване на ежедневните нужди от белтъчини, витамини и микроелементи. Поради недостиг на витамини в организма на човека се появяват някои смущения, известни като пролетна умора или пролетна витаминна недостатъчност. Те се проявяват със следното: общо неразположение, сънливност или лесна раздразнителност, намалена работоспособност и понижен апетит, неопределени болки по мускулите и ставите, кървене на венците и от носа, лющене на кожата със зачервени клепачи и гърлясване на очите.Тези хиповитаминозни състояния се наблюдават най-често при малки деца, подрастващи юноши и девойки, бременни жени и кърмачки, възрастни хора и боледуващи от хронични заболявания. Проявите на пролетната умора продължават различно време в зависимост от включването в храната на продукти, богати на витамини. Това са замразените плодове и зеленчуци-пиперки, домати и пр. плодовите и зеленчуковите сокове, ранните зеленчуци – спанак, лапад, коприва, киселец, цитрусовите плодове-портокали, лимони, грейпфрут, мандарини.От другите продукти трябва да се консумират ръжен, пълнозърнест хляб, млякото и млечните продукти, яйцата, особено жълтъка, орехи, фастъци, моркови и др. които доставят значителна част от необходимите витамини и спомагат за бързото преодоляване на признаците на пролетната умора. Не е важно обаче само да се консумират продуктите, богати на витамини. Много е важно как те се приготвят в кухнята. Пролетните зеленчуци не бива да се киснат във вода, а трябва да се мият под силна струя вода. След като се измият и се нарежат да не стоят на въздуха, а веднага да се слагат за готвене. Преди това не бива да се попарват с вряла вода, която да се изхвърля-изхвърлят се ценните соли и витамини. Най-добре е да се задушават с малко вода в присъствието на мазнина, при което по-добре се извличат мастноразтворимите витамини от тях. Небива да се поставя сода за хляб за по-добър цвят или по-добро увиране на продуктите, защото се губят витамините. Пролетните зеленчуци се комбинират добре вкусово и стават по-полезни, ако се приготвят с мляко и млечни произведения.
Гергана Лозанова

Post a Comment