Как да се храним през зимата

Здраве и Тонус

С настъпването на зимата се появяват затруднения за домакинята по отношение на храненето. Защо по стара традиция сме свикнали през зимните месеци да приготвяме храна главно от месо, риба, колбаси домашни или закупени , картофи, ориз, яйца, мляко, консервирани зеленчуци и плодове. А известно е, че с тях се приготвят ястия, бедни на витамини. Затова през зимните месеци особено към края на зимата нашият организъм започва да страда от витаминна недостатъчност. Макар и непълна, тя оказва своето вредно влияние главоболие, бледост, отпадналост, податливост към различни болести, като грип, бронхит, хреми, дребна шарка и др. . Въпреки всички трудности трябва да се използват и най-малките възможности, които зимният пазар ни предлага.  На първо място все още има достатъчно зеле бяло, червено, цветно-карфиол. С прясно и червено зеле може всяко домакинство да се запаси, като зелките се съхраняват в проветриво сухо таванско или избено помещение. Зелето е носитл на витамин С, а зелените му външни листа на провитамин А и на минерални соли, желязо, калий , крайно необходими за организма. Червенето зеле е по-богато на витамин С от бялото. От зелето магат да се правят салати с нарязани на ситно домати, моркови, с варена и ситно нарязана мерлъжа. Нашият народ приготвя за през зимата и кисело зеле. То е също носител на ценни съставки както и прясното. Това се отнася до зелевя сок, в който има много ензими, които подобряват храносмилането. Важно условие е то да се консумира веднага, след като се извади от съда, а не да стои на открито. Много вкусно е на салата с сладък червен пипер, или като армеева чорба с праз лук, олио, сладък червен пипер. Цветното зеле е много ценен хранителен продукт – богато на белтъчини, минерални соли и витамини. Спанакът е също източник на витамини и минерални соли, които се губят ако се попари и изхвърли водата. Най-добре е да се мие под силна струя студена вода, да се нареже и да се задуши с малко мазнина за да се извлекат мастноразтворимите му витамини. Също прясна и ценна храна е празият лук като витамините и минералните соли се намират в зелените му листа. Нашата национална кухня познава вкусни и полезни салата: доматено пюре или лютеница с нарязан праз, сварен стар фасул с праз., сварени картофи с праз, разбита извара с малко олио, сладък червен пипер и праз,. От праз могат да се направят и вегетариански кюфтета. Почти всяко домакинство и нашата консервана промишленост приготвят разни консерви. Те също разнообразияват нашето меню. Но като се отворят трябва веднага да се консумират, да се готвят, да не се изхвърля водата им, за да не се губят витамините и минералните соли. Туршиите ако са приготвени и съхранявани правилно, също допринасят за разнообразието на храната с витамини, но трябва да се консумират веднага след отварянето им. Много полезни са и замразените плодове и зеленчуци, при условие, че се размразяват бързо и че при готвене не се загряват постепенно. Да не се забравя и тиквата която е много полезна. При малки деца и възрастни хора се налага допълнително внасяне на витамини, което става с домашно направено шипково питие. Могат да се пият домат сок, плодови нектари, сок от моркови, лимони, портокали и др.
Гергана Лозанова

Post a Comment